Pasta con brocoli o coliflor

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Esta pasta se puede hacer indistintamente con brocoli o coliflor y, suelo hacerla en invierno.

Ingredientes para cuatro personas:

• Un brocoli o coliflor medianos,
• Medio kilo de penne rigate, farfalle (lazos), fusilli (espirales),
• 100 gramos de queso rayado tipo pecorino o parmeggiano, es decir, queso curado,
• 4 ó 5 dientes de ajo,
• Una guindilla, sal gorda, aceite.

Se lava bien el brocoli o la coliflor, se quita el tronco principal y se dejan las ramas o piños preparadas para hervir. En una sartén con aceite caliente sofreímos los dientes de ajo enteros, bien dorados para que suelten todo su sabor, y retiramos del fuego.

En una olla grande se pone agua, y cuando hierve se echa un puñado de sal gorda y el brocoli. Esperamos a que el agua hierva de nuevo para echar la pasta. Dejamos hervir el tiempo de cocción de la pasta, normalmente unos 11 minutos.

Escurrimos bien todo y lo echamos en la sartén con el aceite templado, añadimos el queso y la guindilla triturada con los dedos. Removemos para que se mezclen bien los sabores, si vemos que la pasta está un poco seca añadimos un buen chorro de aceite y a comer. Esta receta está igual de buena con coliflor. Ya me contaréis y buen provecho.

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