Ex cinema Palazzo

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Pintada en el Ex cinema Palazzo, 

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Pizzeria Farinè, te chuparás los dedos

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"Farinè la Pizza" se encuentra en San Lorenzo, es una cervecería-enoteca, reconvertida en pizzería. Para mi gusto es de las mejores que hay en el barrio, la masa es excelente, crocante,  ni muy alta ni muy baja, hecha con levitación natural, que hace que sean ligeras y de fácil digestión. Tienen pocas pizzas para elegir, no más de seis o siete, ofrecen la pizza de la semana en función de los productos de temporada, la últimas que comí, de calabazín y ricotta salata, polenta con broccoletti o marinera,  eran de fábula, no desmerecen i calzoni. Las venden por medidas; pequeña, mediana y grande que es para dos personas. No se utilizan platos ni cubiertos, te la sirven cortada y en papel de estraza, comer con las manos que todo te sabe mejor. Tienen dos cervezas de barril, una belga y otra alemana, yo prefiero esta última, es más amarga, si sois muchos podéis pedir una jarra de litro, es más económica. Hay un buen surtido de vinos, pero normalmente la pizza se come con cerveza. Tienen postres caseros, pocos pero muy buenos. En cuanto a precios no os asustéis, son bastante contenidos, la relación calidad precio es muy buena.

El personal es amable, el dueño siempre está atento que no falte nada pero sin ser invadente, las camareras son muy simpáticas y la "pizzera"cuando sale de los fogones te informa de cómo hace la masa, que productos usa, como los cocina…. El local es nuevo, muy limpio y minimalista, puede resultar un poco frío, si hay mucha gente es un poco ruidoso, en verano hay terraza. Es una pizzería dónde me siento “al mio aggio”.
Justo al lado de Farinè hay una tienda muy interesante de velas artesanales, "La Cereria Artigiana La Garibaldina", la dueña es super simpática siempre dispuesta a charlar un rato con los clientes.

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Arroz con alcachofas o risotto ai carciofi

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Es momento de alcachofas y que mejor receta que un risotto para invitar y sorprender a nuestros amigos.

Ingredientes:

 

800 gr. de alcachofas;

350 gr. de arroz tipo bomba;

caldo vegetal más o menos un litro y medio;

queso tipo parmigiano reggiano recién rallado;

150 gr. de panceta o beicon;

1 cebolla, aceite de oliva, mantequilla y sal.

Tenemos que comenzar preparando el caldo de verduras, lo conservamos caliente. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras, dejamos solamente el corazón y separamos el tallo de la cabeza. Los tallos los pelamos y los rociamos junto con las alcachofas en limón y conservamos en agua fría.

Cortamos los corazones de alcachofa en gajos, y quitamos los pelillos internos si los hay, los rehogamos en aceite hasta que estén dorados, añadimos un poco de agua y dejamos hervir a fuego bajo. Con los tallos troceados repetimos la misma operación que con los corazones de alcachofa, cuando estén cocidos los trituramos añadiendo un poco de caldo vegetal hasta que adquiera la textura de una crema. Freímos el beicon en tiras.  

Empezamos a preparar el risotto, doramos la cebolla muy picada para que después no se vea, y durante 3 ó 4 minutos en el mismo aceite sofreímos el arroz. Es el momento de añadir las alcachofas y la crema de los tallos. Subimos la temperatura del fuego y gradualmente agregamos el caldo vegetal que está hirviendo, no de golpe, sino poco a poco según se va absorviendo, removiendo y así durante 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Unos minutos antes de apagar el fuego, agregamos el queso y una nuez de mantequilla, para mantecar, removemos para que se mezclen los sabores.  Emplatamos con un poco de perejil y la panceta. 

¡¡¡¡Que aproveche!!!!

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