Estadio Olímpico de Roma

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Pasear por el Foro Itálico es una buena idea para conocer la Roma racionalista y una de las obras maestras de la época fascista. Se encuentra a los pies de Monte Mario y está formado por una serie de infraestructuras deportivas entre las que destacan el Stadio dei Marmi, con 60 estatuas de atletas donadas por las diputaciones italianas y realizadas por 26 escultores, el Estadio Olímpico, el Estadio de Tenis y la Piscina Olímpica. El complejo fue ideado por los arquitectos Del Debbio y Moretti, iniciado a  finales de los años ’20 y terminado en ocasión de los Juegos Olímpicos de 1960.

Te recibe el Foro con un obelisco de mármol de Carrara de 18 metros de altura y 380 kg. de peso, obra del arquitecto Costantino Costantini, y es el más alto de Roma. Son notables los mosaicos de las aceras y del ingreso al estadio que representan atletas o escenas militares. La piscina del arquitecto Costantino Costantini se puede visitar y ver los esplendidos  mosaicos y vidrieras de su interior. Cuando frecuento esta zona, no muy alejada del centro, me da una tranquilidad difícil de encontrar en una gran ciudad. 

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Fot.: R. Antonucci

Fot.: R. Antonucci

Fot.: R. Antonucci

Fot.: R. Antonucci

Fot.: R. Antonucci

Fot.: R. Antonucci

Fot.: R. Antonucci

Fot.: R. Antonucci

Pasta a la pobre del Salento

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He hecho pasta para 35 personas, impresionante la cazuela y los 4 kg. de spaghetti que he tenido que mover y colar. No os preocupéis las proporciones que os doy son para cuatro comensales.

Esta receta se llama Pasta alla Poverella, es del Salento, Puglia. Como su nombre indica, los ingredientes son muy baratos pero el resultado os aseguro que es buenísimo.

Ingredientes para cuatro personas;

500 gr. de espagueti;

10-12 tomates secos o deshidratados;

3-4 dientes de ajo;

6-8 anchoas en aceite;

50-60 gr. de pan rallado;

10-12 cucharadas de aceite, y la misma cantidad para los tomates;

guindilla y sal gruesa.

Cocemos los tomates, no más de dos minutos, los secamos bien con papel de cocina. Una vez que están secos se cortan en tiras y se conservan en una fuente con el aceite, y un par de dientes de ajo enteros, lo dejo reposar al menos 2 ó 3 horas antes de hacer la pasta.

Sofreímos el ajo, con 10-12 cucharadas de aceite, lo retiramos cuando ya esté dorado, se incorporan los tomates ya cortados, removemos un par de minutos y se añaden las anchoas de manera que se derritan con los tomates, por último desmenuzamos la guindilla y retiramos del fuego.

En una sartén tostamos el pan rallado con mucho cuidado que no se queme.

Ponemos a cocer la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y sal gorda, cuando esté al dente la colamos, conservando un poco de agua de la cocción. Echamos la pasta en la sartén de los tomates, mezclamos y sofreímos durante un par de minutos (añadimos agua de la cocción si es necesario), por último se incorpora el pan rallado, mezclamos y servimos la pasta bien caliente. Buon apetito.   

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Rollitos de berenjena con esparragos

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Aquí tenéis una receta buena, bonita y barata. 

Ingredientes para 8 involtini:

2 berenjenas;

Mozarella o queso tipo brie;

Jamón serrano en lonchas finas;

16 espárragos;

queso tipo parmigiano rallado en el momento;

aceite de oliva extra, sal.

Empezamos cortando las berenjenas en lonchas de un dedo de grosor y por la parte larga. En una sartén y con un poco aceite caliente doramos las berenjenas por los dos lados, también se pueden hacer en el horno o a la plancha con un buen chorro de aceite. Lavamos bien los espárragos, quitamos la parte dura y los cocemos en agua salada durante unos 8 minutos. Una vez escurridos se pueden cortar por la mitad desde la punta o dejarlos enteros, lo dejo al gusto del cocinero.

Posamos las lonchas de berenjena en una superficie limpia, ponemos una loncha de jamón, el queso y dos o tres espárragos. Se enrolla la berenjena con cuidado y se van depositando en una bandeja de horno, entre los involtini pongo unas hojas de basilico para aromatizar. Se echa por encima un buen chorro de aceite de oliva extra y el queso rallado. Enfornamos a 180º durante 10 ó 12 minutos. Se pueden comer en el momento o de un día para otro, os aseguro que están para chuparse los dedos. Buen provecho

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