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En Italia se hace un gran consumo de berenjenas y calabacines. Os paso una receta de calabacines empanados y hechos en el horno.
Ingredientes:
- Dos calabacines medianos
- Pan rallado, perejil, queso rallado tipo parmeggiano, aceite y sal.
Se cortan los calabazines en lonchas verticales y de un dedo de grosor. Se untan con un poco de aceite y se añade la sal. Se mezcla el pan rallado con el perejil muy picado y con una cucharada de queso rallado. Se empanan los calabacines y los metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
Servir como primer plato o acompañante de carne o pescado. A mi me gustan mucho, ya me contaréis.
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