Sardinas con spagetti

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Buena y original, para sorprender a los comensales.

Ingredientes para 4 personas;

• ½ kg de spagetti, bavette o bucattini;

• Dos latas de sardinas en aceite, de las buenas;

• Un buen puñado de hojas de hinojo, unos 300 gr., se puede sustituir por la especie de hinojo que se encuentra en cualquier mercado;

• 4 ó 5 filetes de anchoa;

• Una cucharada sopera de piñones y otra de uvas pasas;

• Tres o cuatro cucharadas de tomate;

• Cebolla, sal, aceite, pan rayado.    

Se cuecen las hojas de hinojo en el agua durante 15 minutos, se cuela, y se reserva el agua para hervir la pasta. Se ponen a remojo las uvas pasas.

Se sofríe la cebolla y cuando esté rendida se añaden las sardinas bien escurridas, los filetes de anchoa y las hojas de hinojo picadas, removemos bien para que se mezclen los sabores, añadimos el tomate, los piñones, las uvas pasas y un poco de agua de hervir los hinojos, a fuego lento dejamos que hierba durante 10 minutos.

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua y con dos puñados de sal gorda. Al mismo tiempo en una sartén ponemos el pan rayado para que se tueste, con mucho cuidado de que no se queme.

Cuando la pasta esté al dente, se cuela, se vuelca en una fuente, se añade la salsa. Cuando esté servida en el plato se echa una cucharada de pan rayado y ha comer. Os sorprenderán sus sabores, el perfume del hinojo y el crocante del pan rayado. Es una muy buena receta que os aconsejo.

P.D. el hinojo se puede sustituir por la especie.

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