Carne con rucola y queso

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Gli straccetti con rucola es un plato sencillo, rápido de hacer, y sabroso. Típico de la cocina romana, se prepara en pocos minutos, y gusta a todos.

Ingredienti 

• Filetes finos de ternera 600 gr;
• Harina 30 gr; 
• Aceite de oliva extra 30 gr;
• Caldo vegetal o agua caliente 50 gr;
• Queso Parmigiano reggiano 40 gr;
• Rucola 100 gr;
• Vinagre balsámico 20 gr;
• Sal y pimienta.

Para cocinar gli staccetti lo primero que tenemos que hacer es un caldo vegetal, o en alternativa se puede utilizar 50 gr. da agua caliente. Preparamos la carne cortada en filetes muy finos, para posteriormente hacerla en tiras, la ponemos en un colador y enharinamos las tiras de carne. Sacudimos el colador para eliminar la harina en exceso. Calentamos la sartén con el aceite de oliva, freímos gli straccetti durante unos minutos, removiéndolos para evitar que se peguen, cuando estén crujientes salpimentamos y versamos el caldo vegetal (o agua caliente). Con cuidado removemos durante un par de minutos la carne para obtener una salsa cremosa. Mientras tanto, en una fuente aliñamos la rucola previamente lavada, con sal, pimienta, aceite y vinagre balsámico, mezclamos.

En un plato ponemos una base de rucola, y encima gli straccetti, con unas escamas de queso parmesano. Para dar un poco de color se pueden adornar el plato con tomatitos cortados en cuatro, o con aceitunas.  Servimos bien caliente.
Ya me contaréis.

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