Receta sarda de garbanzos

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Aquí tenéis una receta sarda de las que ayudan a pasar el invierno con un poco más de calor en el cuerpo. La suelo hacer de vez en cuando, como buen español, en invierno soy de cuchara. Espero que os guste, es fácil de hacer y muy sabrosa.

Ingredientes para 4 comensales.

• 1,5 l de caldo vegetal (cebolla, patata, apio, zanahoria)
• 200 garbanzos;
• 1 hoja de laurel; 
• 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio; 
• 100 de panceta ahumada; 
• aceite de oliva extra virgen; 
• una rama de romero; 
• sal.

Ponemos los garbanzos a remojo la toda la noche, pasadas 12 horas los cocemos con abundante agua fría, una hoja de laurel y un diente de ajo durante el tiempo necesario para que estén hechos. Al mismo tiempo hacemos el caldo vegetal con una cebolla, zanahoria, apio y una patata pequeña, salamos y lo dejamos cocer durante media hora. Preparamos un sofrito de cebolla, apio y zanahoria, cuando esté dorado se incorpora la panceta hecha dados, el romero y los garbanzos ya colados. Removemos y con el caldo vegetal dejamos que cueza durante unos 30 minutos. Emplatamos con un chorro de aceite crudo. 
Viréis que bueno está.

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