Pasta con pesto de rúcula

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Este pesto es de sabor suave y especial gracias a la rúcula que se utiliza en lugar de albahaca. El resultado es una crema que va muy bien con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes

• Rúcula 150 gr.;   
• queso tipo Parmigiano 50 gr.; 
• queso de oveja tipo pecorino 50 gr.;
• aceite de oliva virgen 150 gr.; 
• piñones 50 gr.; 
• un diente de ajo; 
• sal.

Para preparar el pesto hay que lavar bien las hojas de rúcula y secarlas, se meten en el recipiente de la batidora, añadimos los piñones, el queso de oveja y el Parmigiano, ajo, sal y un poco de aceite. Empezamos a triturar a baja velocidad, y añadimos lentamente el resto de aceite hasta obtener una crema fluida y bien amalgamada. En una sartén lo mezclamos con un poco de agua de la cocción la pasta,  elevamos el fuego y añadimos la pasta cocida al dente, removemos para que se manteque y servimos bien caliente.

Receta buenísima, ya me contareis.

Este pesto se conserva bien durante dos o tres días en el frigorífico, también se puede congelar. La receta admite variantes, los piñones se pueden sustituir por pistachos o nueces, se puede también añadir requesón, da una textura peculiar.

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Marcoantonio una buena elección

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Comida excelente, con productos de calidad, servicio fantástico y simpático, todo a precio contenido, ¡qué más podemos pedir! Platos típicos de la tradición romana, cacio e pepe, carbonara, amatriciana; y no solamente, spaghetti con almejas, con cigalas, carne, pescado fresco. El local es muy pequeño y familiar, con mesas en la calle cuando el tiempo es bueno. Si tengo oportunidad aprovecho para ir a comer y charlar un rato con los dueños.

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Diaconía en Santa Maria in Lata

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Sobre los restos de uno de los más antiguos edificios romanos surge en el siglo III la “Diaconia di Santa Maria”. Instituida en el 250 por el Papa Fabiano, era un oratorio destinado a la ayuda de los más pobres, probablemente gestionado por monjes orientales. La palabra “diaconía” deriva del verbo griego “diaconein” es decir, “servir”. Fueron estos servidores los encargados de gestionar la ayuda, la asistencia a los más necesitados, y el cuidado de las sepulturas. Para para realizar estas actividades la diaconía contaba con bienes muebles e inmuebles y participaba en actividades comerciales, por esta razón surgen en el centro de la ciudad, en áreas densamente pobladas y relacionadas con la actividad comercial. En esta diaconía se han  hallado valiosas pinturas al fresco, expuestas en el museo de la Crypta Balbi datadas entre los siglos VII y IX. Entre los frescos los más importantes están relacionados con las figuras de Paolo y Giovanni (vestidos a la manera bizantina) y a la imagen de la multiplicación de los panes. 

En el siglo XI fue construida la iglesia superior y la diaconía pasó a ser simplemente una cripta, que siempre fue celosamente cuidada y venerada porque la tradición cuenta que aquí en el siglo I estuvo alojado temporalmente San Pablo antes de su martirio. Siguiendo esta tradición Cosimo Fancelli realizó un altar de mármol con la representación de San Paolo, San Luca y San Marziale. La estructura superior de la iglesia se remonta al 1049, probablemente con una orientación opuesta a la actual. En 1491 se acometieron las primeras obras de restauración bajo mandato de Inocencio VIII, en estos primeros trabajos de restructuración se construyó el elegante campanario obra de Martino Longhi il Vecchio en 1580. En 1639 la iglesia fue de nuevo renovada por Cosimo Fanzago gracias a al familia de Franceso D’Aste, el altar mayor fue reconstruido con financiación de esta familia, y diseñado por Bernini, Pietro Berrettini da Cortona construyó en 1658 el elegante atrio delante de la iglesia, aunque la fachada con columnas corintias que la dan un aire de verticalidad fue finalizada entre 1658 y 1660 con diseño de Pietro da Cortona. En 1661 con el Papa Alessandro VII se restructura la cripta inferior, devolviendo a los fieles este lugar sagrado gracias a la realización de un doble ingreso con escalera. En el ábside hay una venerada y antigua imagen de la  Virgen, que según la tradición se piensa que fue pintada por el evangelista Lucas.

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