Ensalada fresca de cevada gambas y esparragos

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Aquí tenéis una buena ensalada fresca y veraniega con espárragos y gambas.

Ingredientes para 4 comensales:

• 800 gr. de espárragos; 
• 400 gr. de gambas hervidas;
• 400 gr. de cebada;
• 200 gr. de mahonesa; 
• 2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta.

Lavamos bien los espárragos, los cocemos durante unos diez minutos, particularmente me gustan que queden tersos, colamos y los dejamos secar encima de un paño. Pelamos las gambas y las cocemos un par de minutos, colamos y reservamos. En una ensaladera metemos las gambas, los espárragos cortados, y la cebada cocida precedentemente durante unos 25 minutos. Mezclamos la mahonesa con el jugo de limón, sal y pimienta, aliñamos la ensalada y servimos.
Es una de mis preferidas, ya me contaréis.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *