Risotto de pimienta verde

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Risotto a la pimienta verde es un plato peculiar donde el aroma y el sabor de la pimienta se mezclan delicadamente con el parmesano y el vino blanco.

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz tipo bomba;
• 1 cuchara de pimienta verde;
• 1 cebolla pequeña;
• 60gr. de mantequilla;
• ½ vaso de vino blanco seco;
• un puñado de perejil;
• 1l. de caldo;
• 2 cucharas de parmigianino rallado

Ponemos a calentar el caldo. Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla y el perejil. En una cazuela con fuego muy bajo sofreímos la cebolla con la mitad de la mantequilla, antes de que se dore añadimos el arroz, lo sofreímos durante un par de minutos para que se mezclen bien los sabores, incorporamos el vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos poco a poco el caldo que debe estar muy caliente, removemos de vez en cuando con una cuchara y rectificamos de caldo cuando sea necesario, cocemos el arroz durante 15 minutos y a mitad cocción agregamos la pimienta verde previamente triturada. Mezclamos todo delicadamente. Retiramos el arroz del fuego, incorporamos el perejil, el resto de la mantequilla y el queso rallado. Revolvemos los ingredientes  y dejamos reposar durante un par de minutos. Servimos caliente, adornado con un poco de perejil. Buen provecho, ya me contaréis como os ha salido la receta.

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