Parque de los Acueductos

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El Parque de los Acueductos constituye una amplia área arqueológica en la zona meridional de Roma, se localiza grosso modo entre la Via Appia Nuova y Via Tuscolana.

Debe su nombre a la presencia de 6 de los 11  acueductos históricos que aseguraban el abastecimiento de agua en Roma: Anio Vetus (subterraneo), Aqua Marcia, Aqua Tepula, Aqua Iulia, Acqua Felice (superpuesto), Aqua Claudia y Anio Novus (superpuesto). El más antiguo se remonta a la época del imperio romano, otros son más recientes. Aquí se encuentra el acueducto Claudio obra de gran ingenio de más 70 km., o  Il Felice construido en el renacimiento por orden del papa Sisto V, destruyendo y reutilizando buena parte de las arcadas del acueducto Marcio. El agua se recogía en la zona de Colli Albani y llegaba hasta Porta Maggiore para distribuirla por toda la ciudad.

Goethe en su libro “Viaje en Italia” definió esta zona como una sucesión de arcos de triunfo. Este lugar ha ejercido siempre una fuerte atracción a viajeros y artistas de todos los tiempos dejando constancia de ello en numerosas referencias literarias y obras artísticas. El parque está divido en dos secciones, una urbanizada con bares, restaurantes, instalaciones deportivas y otra más salvaje de senderos con personas que practican deporte o descansan bajo la sombra de un árbol. Es una de las bellezas de Roma, inmortalizada por Sorrentino en su película La Grande Belleza. Es imponente, monumental, majestuoso, aconsejo visitarlo, es de acceso libre.

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Raviolis con salvia y mantequilla

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En Roma ha llegado la primavera, el campo está en su máximo esplendor, y aprovecho lo que me ofrece. Si sales a pasear por el campo encuentras salvia que utilizo para hacer una pasta fácil y rápida. Aquí tenéis la receta.
Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gr. de raviolis;
• 50 gr. de mantequilla fresca;
• 12-15 hojas de salvia;
• queso Parmigiano Reggiano;
• sal y pimienta.

Ponemos a hervir una cazuela con abundante agua salada. Al mismo tiempo lavamos las hojas de salvia, las secamos con cuidado y las partimos con la mano. Echamos la salvia en una sartén con la mantequilla derretida, dejamos que se fría durante unos minutos, suficiente para que la mantequilla adopte el sabor de la salvia (la mantequilla tiene que hacer una espuma ligera), apagamos el fuego.  Incorporamos los raviolis al agua hirviendo, tienen que cocer durante uno o dos minutos. Colamos  y mezclamos en la sartén los raviolis con la mantequilla y la salvia, condimentamos con un buena cantidad de queso rallado y pimienta. Servimos la pasta caliente. El sabor delicado de la salvia y la mantequilla maridan bien con raviolis de requesón y espinacas, esta receta también se puede hacer con pasta seca, espaguetis o penne.
Ya me contaréis.

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Fosas Ardeatinas

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"Roma, via Rosella, 23 de marzo de 1944. Una bomba explota al paso de un pelotón de soldados de la SS. El atentado es un ataque de la Resistencia italiana contra los invasores alemanes. La represalia nazi se desencadena inmediatamente: por cada alemán muerto pagarán con la vida diez italianos, elegidos entre los detenidos políticos y comunistas de Regina Coeli o de la cárcel de via Tasso. Será Herbert Kappler el comandante de la SS quién haga la lista de las víctimas, cuatro años más tarde, contará, durante el proceso por los asesinatos de las SS, la dinámica de la masacre delle Fosse Ardeatine. El 24 de marzo las víctimas elejidas para la ejecución son transportadas a las cuevas de Pozzolana en via Ardeatina. Pasados unos días se escribirá en el periódico Il Messaggero una pequeña recensión informando que la masacre se ha cumplido"

Lugar de la memoria sencillo y sobrecogedor. Un pequeño museo conserva cartas, recortes de periódicos, documentos provenientes de militares italianos y alemanes, comunicados de la Resistencia, todos relacionados con la masacre. En el ingreso hay una escultura de con tres personajes de distintas edades que miran a los tres espacios a visitar, las cuevas, el mausoleo y el museo.
Estamos en las inmediaciones de las Catacumbas de San Calixto

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