Ensalada fresca de cevada gambas y esparragos

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Aquí tenéis una buena ensalada fresca y veraniega con espárragos y gambas.

Ingredientes para 4 comensales:

• 800 gr. de espárragos; 
• 400 gr. de gambas hervidas;
• 400 gr. de cebada;
• 200 gr. de mahonesa; 
• 2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta.

Lavamos bien los espárragos, los cocemos durante unos diez minutos, particularmente me gustan que queden tersos, colamos y los dejamos secar encima de un paño. Pelamos las gambas y las cocemos un par de minutos, colamos y reservamos. En una ensaladera metemos las gambas, los espárragos cortados, y la cebada cocida precedentemente durante unos 25 minutos. Mezclamos la mahonesa con el jugo de limón, sal y pimienta, aliñamos la ensalada y servimos.
Es una de mis preferidas, ya me contaréis.

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Parque de los Acueductos

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El Parque de los Acueductos constituye una amplia área arqueológica en la zona meridional de Roma, se localiza grosso modo entre la Via Appia Nuova y Via Tuscolana.

Debe su nombre a la presencia de 6 de los 11  acueductos históricos que aseguraban el abastecimiento de agua en Roma: Anio Vetus (subterraneo), Aqua Marcia, Aqua Tepula, Aqua Iulia, Acqua Felice (superpuesto), Aqua Claudia y Anio Novus (superpuesto). El más antiguo se remonta a la época del imperio romano, otros son más recientes. Aquí se encuentra el acueducto Claudio obra de gran ingenio de más 70 km., o  Il Felice construido en el renacimiento por orden del papa Sisto V, destruyendo y reutilizando buena parte de las arcadas del acueducto Marcio. El agua se recogía en la zona de Colli Albani y llegaba hasta Porta Maggiore para distribuirla por toda la ciudad.

Goethe en su libro “Viaje en Italia” definió esta zona como una sucesión de arcos de triunfo. Este lugar ha ejercido siempre una fuerte atracción a viajeros y artistas de todos los tiempos dejando constancia de ello en numerosas referencias literarias y obras artísticas. El parque está divido en dos secciones, una urbanizada con bares, restaurantes, instalaciones deportivas y otra más salvaje de senderos con personas que practican deporte o descansan bajo la sombra de un árbol. Es una de las bellezas de Roma, inmortalizada por Sorrentino en su película La Grande Belleza. Es imponente, monumental, majestuoso, aconsejo visitarlo, es de acceso libre.

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Raviolis con salvia y mantequilla

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En Roma ha llegado la primavera, el campo está en su máximo esplendor, y aprovecho lo que me ofrece. Si sales a pasear por el campo encuentras salvia que utilizo para hacer una pasta fácil y rápida. Aquí tenéis la receta.
Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gr. de raviolis;
• 50 gr. de mantequilla fresca;
• 12-15 hojas de salvia;
• queso Parmigiano Reggiano;
• sal y pimienta.

Ponemos a hervir una cazuela con abundante agua salada. Al mismo tiempo lavamos las hojas de salvia, las secamos con cuidado y las partimos con la mano. Echamos la salvia en una sartén con la mantequilla derretida, dejamos que se fría durante unos minutos, suficiente para que la mantequilla adopte el sabor de la salvia (la mantequilla tiene que hacer una espuma ligera), apagamos el fuego.  Incorporamos los raviolis al agua hirviendo, tienen que cocer durante uno o dos minutos. Colamos  y mezclamos en la sartén los raviolis con la mantequilla y la salvia, condimentamos con un buena cantidad de queso rallado y pimienta. Servimos la pasta caliente. El sabor delicado de la salvia y la mantequilla maridan bien con raviolis de requesón y espinacas, esta receta también se puede hacer con pasta seca, espaguetis o penne.
Ya me contaréis.

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