Hinojo al horno, sabor mediterraneo

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El hinojo es muy apreciado en Italia, y aquí tenéis una receta fácil, rápida, buena y estéticamente muy vistosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 hinojos;
• 2 cebollas rojas; 
• 2 patatas medianas; 
• 2 ajos;
•  romero; tomillo; 
• un buen puñado de aceitunas negras; 
• aceite de oliva; sal; pimienta.

Limpiamos los hinojos y los cortamos en cuatro, los freímos en poco aceite por ambos lados hasta que están bien dorados. Salamos y los conservamos en una bandeja de horno. Añadimos en la bandeja cebolla roja partidas en cuatro, las patatas cortadas en dados grandes, el ajo entero pero machacado, las ramas de romero y tomillo. Salpimentamos y rociamos con aceite. Introducimos en el horno a 200º C durante unos 40 minutos con la bandeja cubierta de papel aluminio para que no se seque. Transcurridos los 40 minutos retiramos el papel aluminio y pasamos el grill durante unos minutos.
Vereis que  buena receta.

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Ragù a la Bolognese, receta de carne picada con tomate

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El ragú es una famosa y típica receta de Emilia Romagna a base de carne picada, con múltiples variables sobre todo en la elección del tipo carne. He cocinado la receta oficial de ragù a la Bolognese, depositada el 17 de octubre de 1982, por la Academia Italiana de la Cocina, a la Cámara de Comercio de esta ciudad.

Ingredientes:

• 300 gr. de carne de ternera picada gruesa;
• 150 gr. de panceta;
• 1 zanahoria, una rama de apio, una cebolla;
• 300 gr. de tomate triturado o pelados;
• medio vaso de vino blanco;
• medio vaso de leche entera;
• caldo de carne;
• aceite de oliva o 50 gr. mantequilla;
•  un vaso de nata (facultativo);
•  sal y pimienta.

Para preparar el ragú hay que picar muy menudo todos los ingredientes. En una cazuela, preferiblemente de barro se sofríe la panceta cortada en pequeños dados, se añadan unas tres cucharas soperas de aceite o la mantequilla,  cuando esté caliente añadimos la zanahoria, el apio y la cebolla, y dejamos que se dore todo a fuego lento. Se incorpora al sofrito la carne picada, se mezcla y se cocina hasta que esté pasada. Es el momento de bañar con el vino, mezclar delicadamente hasta que el alcohol se ha evaporado. Añadir el tomate y dejar cocer a fuego muy lento unas dos horas, se puede incorporar caldo de carne cuando lo requiera, transcurrido el tiempo necesario para la cocción se versa la leche que quitará la acidez del tomate. Salpimentamos a nuestro gusto.  Al final, según la tradición boloñesa se incorpora la nata si se trata de condimentar pasta seca. Para hacerla más ligera yo la prefiero sin nata.

Hay quién utiliza para esta receta una mezcla de carne de cerdo, ternera incluso con un poco de pollo. 

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Cementerio Acatólico o de los Poetas

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En una ciudad histórica el cementerio suele ser un lugar interesante de visitar. Sucede en Roma con el Verano y el Acatólico para Extranjeros, cementerios históricos de la ciudad.

Al final de Vía Ostiense, tras la Pirámide de Caio Cestio y Puerta de San Paolo, nos encontramos con el cementerio protestante que popularmente se conoce como "Acatólico", que desde 1870 se considera camposanto. A primera vista parece pequeño, pero cuando empieces a caminar descubrirás que no lo es. Animaros a coger un mapa que venden en el ingreso y recorred las tumbas de las 4.000 almas que aquí residen. Se trata de un cementerio de aire romántico dónde se puede pasear tranquilamente leyendo epitafios de personajes celebres de todo el mundo, que reposan a la sombra de la Pirámide, entre cipreses, laureles, rosas salvajes, camelias y ciclámenes.

La primera tumba data de 1738, es de un estudiante de Oxford de nombre Langton, desde entonces personas de distintas nacionalidades duermen aquí su último sueño: ingleses y alemanes son los más numerosos, pero también hay rusos, griegos, americanos, chinos, y representantes de otros países orientales. Muchos son los artistas, los más notables son Keats e Shelley, cuyas tumbas son lugar de peregrinación para muchos ingleses.

El mantenimiento del cementerio depende de la recaudación de los visitantes, motivo de más para acudir a este lugar.

Estamos muy cerca del centro comercial Eataly . Se trata de un edificio de tres plantas lleno de restaurantes y productos italianos de alimentación de muy buena calidad. Atención a vuestros bolsillos, es todo bueno pero caro. Para completar la visita estamos en las inmediaciones del Museo Montemartini, Caffè Letterario y de buenas y populares pizzerías..

Buona giornata.

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